Name: Nigiris de salmón con mayonesa Acevichada
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 160 g. arroz para sushi; 20 ml. vinagre de arroz; 8 g. azúcar; 4 g. sal; 190 ml. agua; 2 ud. hojas de alga nori; 15 g. láminas de salmón ((16 aproximadamente)); 2 cdas. mayonesa acevichada

Nigiris de salmón con mayonesa Acevichada

Hoy compartimos con ustedes, una rápida y sencilla manera de preparar unos ricos Nigiris de salmón con mayonesa Acevichada que sorprenderá a todos en casa.

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Prep Time 30

Cook Time 10

Course Plato principal

Cuisine Japonesa

Servings 4 personas

Ingredients

160 g. arroz para sushi
20 ml. vinagre de arroz
8 g. azúcar
4 g. sal
190 ml. agua
2 ud. hojas de alga nori
15 g. láminas de salmón (16 aproximadamente)
2 cdas. mayonesa acevichada

Instructions

Lavamos el arroz con agua fría dentro de un bol para retirar el almidón, prescindimos del agua almidonada y repetimos la operación hasta que el agua salga limpia, aproximadamente unas 6 veces.
Escurrimos el arroz y dejamos reposar 5 minutos escurriendo.
Introducimos el arroz en una olla bien seca, con el agua, cerramos con su tapa, sin ningún escape posible de vapor. Ponemos a máxima potencia el fuego, y bajamos al mínimo cuando rompa a hervir. Cocemos durante 10 minutos y apagamos. Dejamos reposar 10 minutos.
También podemos utilizar arroceras eléctricas. En este caso, añadiremos el mismo volumen de agua más un 10% más que de arroz y coceremos según el preceder de cada máquina.
Mientras tanto, mezclamos el azúcar, la sal y el vinagre de arroz.
Estiramos el arroz sobre un pocillo de madera (no emplear ningún pocillo o bowl de metal), regamos con el aliño de vinagre y con ayuda de un abanico y una espátula, aireamos enfriando rápidamente el arroz mientras se mezcla éste con el aliño, separando suavemente los granos mientras se mezcla.
Reservamos y tapamos la mezcla con un trapo húmedo.
Con las manos humedecidas ligeramente en agua, pero bien escurridas, cogeremos unos 20 g de arroz y lo prensaremos en la mano dando forma de croqueta, pero sin convertir el resultado en una masa compacta y apelmazada de arroz. (Se trata de que los granos se peguen pero que cuando lo introduzcamos en la boca, se abran y no tengamos que masticar una bola de arroz).
Agregamos una loncha de pescado sobre cada pelota de arroz y, con las manos humedecidas, lo asentamos presionándolo levemente.
Agregamos la mayonesa acevichada en forma de pequeño punto sobre cada nigiri.
Servimos con salsa de soya nuestros nigiris de atún con mayonesa acevichada.

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Nigiris de salmón con mayonesa Acevichada